Le Portugal est un pays qui se goûte longtemps après l’avoir quitté. Au-delà des pastéis de nata et des bouteilles de porto, il existe tout un monde de produits artisanaux, séchés, mis en conserve, affinés ou embouteillés, que les Portugais chérissent depuis des siècles et qui font les souvenirs les plus mémorables. Voici cinq trésors gourmets portugais pour lesquels il vaut la peine de garder de la place dans sa valise, et une petite boutique de Lisbonne où on les trouve tous réunis.
1. La muxama, le jambon de la mer portugais
Souvent appelée le jambon de la mer, la muxama est l’un des secrets culinaires les mieux gardés du Portugal. Élaborée à partir de longes de thon salées et séchées, une technique vieille de plus de mille ans, elle est intensément savoureuse et ne ressemble à rien de ce que vous avez déjà goûté. Chez POP, elle se présente en élégants tubes sous vide, sourcée directement auprès d’un producteur de qualité de l’Algarve. Tranchée finement, arrosée d’un filet d’huile d’olive, elle voyage à merveille et fait toujours son effet.
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2. Les conservas Tricana, la conserve de poisson élevée au rang d’art
Oubliez tout ce que vous croyez savoir sur les conserves de poisson. POP propose toute la gamme Tricana, l’une des plus belles conserveries artisanales du Portugal : sardines à l’huile d’olive, à la tomate, fumées, au citron, filets de maquereau, thon aux légumes. Chaque boîte a son caractère, toutes sont préparées avec le soin qui a fait de Tricana une référence pour les connaisseurs. L’emballage vintage est assez beau pour être exposé, mais c’est bien le contenu qui vaut l’achat.
3. Une bouteille de vin naturel portugais
La sélection de vins est le cœur de la boutique : des vins naturels de petits producteurs portugais, choisis personnellement par Elliot, le propriétaire. Des blancs de la région de Lisbonne, des rouges structurés de Bairrada, de rares vins ambrés de l’Alentejo fermentés dans des amphores d’argile ancestrales. Du plus vif et minéral au plus complexe et fait pour la garde, une bouteille bien choisie est un souvenir que vous aurez vraiment envie d’ouvrir.
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4. Le Chocolat Bonnat, le chocolat grand cru
L’un des trésors les plus inattendus des étagères de POP : le Chocolat Bonnat, maison française légendaire dont les tablettes d’origine unique sont élaborées à partir des meilleurs cacaos du monde. Côte d’Ivoire, Ceylan, Madagascar, Cuba, Cacao Cusco : chaque tablette vient d’une origine précise, avec son propre profil aromatique. Rare hors de France, et un cadeau qui impressionnera n’importe quel amateur de chocolat.
5. Les trésors d’épicerie : confitures, miel et fleur de sel
Pour quelque chose de léger à transporter mais plein de saveur, les étagères d’épicerie de POP regorgent de conserves artisanales : des confitures aux associations rares (tomate, pamplemousse, prune, framboise, gelée de pomme, figue, pêche, potiron et noix), des thés Gorreana de la plus ancienne plantation de thé d’Europe, cultivés aux Açores, et de la fleur de sel récoltée à la main dans les marais salants portugais. De petits luxes qui prolongent les saveurs du Portugal dans votre quotidien, bien après le voyage.
Où les trouver tous : POP, à Graça
Ces cinq produits, et des dizaines d’autres, sont sur les étagères de POP, une cave et épicerie fine du quartier de Graça tenue par deux Français tombés amoureux du Portugal et de ses producteurs. Contrairement aux boutiques touristiques de la Baixa, où les mêmes marques génériques remplissent les mêmes rayons, chaque produit de POP a été sourcé personnellement et goûté avant d’être mis en vente. Elliot vous guidera vers exactement ce qui correspond à vos goûts, et vous pouvez déguster avant d’acheter, un verre à la main, à des prix qui restent ceux d’une boutique de quartier et non d’une attraction touristique.
À cent mètres à peine du Miradouro da Senhora do Monte, l’un des plus beaux points de vue de Lisbonne. Récupérez vos souvenirs gourmands, puis montez admirer le coucher de soleil sur la ville.
POP, Rua da Senhora do Monte 38C, Graça, Lisbonne. Ouvert tous les jours à partir de 14h.