Le Portugal est discrètement l’un des pays du vin naturel les plus passionnants au monde, et la plupart des visiteurs repartent sans s’en rendre compte. Lisbonne a une scène du vin naturel en pleine croissance, avec une poignée d’adresses à connaître. Voici les principales, et pourquoi l’une d’elles se détache des autres.
Nouveau dans le vin naturel ? Lisez notre guide du débutant
La scène du vin naturel à Lisbonne : la carte rapide
Lisbonne compte plusieurs bonnes adresses de vin naturel. Black Sheep, à Príncipe Real, est un petit bar-caviste à la sélection soignée de vins naturels portugais et européens, une adresse animée dans l’un des quartiers les plus en vue de la ville. Red Nose, à Campo de Ourique, est un bar à vins de quartier plus calme, avec une sélection accessible et une ambiance détendue. Les deux valent le détour. Aucun des deux, en revanche, ne fait tout à fait ce que fait POP.
Pourquoi le Portugal est un paradis du vin naturel
Le vin naturel a trouvé au Portugal une terre particulièrement naturelle. Le pays n’a jamais perdu le lien avec ses cépages indigènes, plus de 250, que l’on ne trouve nulle part ailleurs sur la planète. Baga, Arinto, Alfrocheiro, Encruzado, Loureiro : des noms qui offrent des saveurs que le reste du monde du vin ne peut pas reproduire. Ajoutez à cela la tradition de la talha en Alentejo, la fermentation du raisin dans des amphores d’argile inchangées depuis les Romains, et vous obtenez une culture du vin qui était naturelle bien avant que le mot ne devienne à la mode.
Ce que vous trouverez chez POP : un vrai portrait du vin naturel portugais
La sélection de POP couvre toute l’étendue de ce que le vin naturel portugais peut être. Côté blancs : Fiuza Lavasas, Quinta das Razas, Darei du Dão, Fitapreta de l’Alentejo, autant d’expressions différentes de l’extraordinaire diversité des cépages blancs portugais. Côté rouges : Kompassu, Tinto Ilimitado, Quinta do Piloto, Lalinha de Bairrada (issu du cépage de garde Baga), Viúva Gomes, Capucha de Torres Vedras. Côté pétillants et vins oranges : Raza (un pet-nat doré à l’étiquette botanique superbe), Terrunho, Serra Oca. Et pour les amateurs de raretés : de vieux millésimes et des portos soigneusement sélectionnés chez Vieira de Sousa, dont un 1985 qui se passe de commentaire.
Ce qui distingue POP des autres adresses vin de Lisbonne
POP est d’abord une cave, pas un bar. La nuance compte : les prix sont ceux du détail, pas ceux d’un bar. Vous pouvez déguster, être guidé par Elliot à travers la sélection, et repartir avec ce que vous avez choisi à des prix honnêtes. Aucune autre adresse à Lisbonne ne combine ce niveau de sélection personnelle avec la possibilité de repartir aussi avec de la muxama, des conservas Tricana et des fromages artisanaux, ce qui fait de POP le seul endroit de la ville où l’expérience gourmande portugaise complète se réunit sous un même toit, à des prix de quartier.
La boutique se trouve aussi à cent mètres du Miradouro da Senhora do Monte, l’un des plus beaux points de vue de Lisbonne, où vous pouvez emporter votre bouteille et un verre prêté pour regarder le coucher de soleil sur la ville.
POP, Rua da Senhora do Monte 38C, Graça, Lisbonne. Ouvert tous les jours à partir de 14h.